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釀酒酒曲和技術(shù)簡(jiǎn)介 現(xiàn)代釀酒技術(shù)酒曲是根據(jù)釀酒企業(yè)節(jié)能、降耗、增效的迫切需要而開(kāi)發(fā)成功的技新成果，是對(duì)我國(guó)目前普遍采用的傳統(tǒng)制曲技術(shù)，微生物培養(yǎng)技 術(shù)的一次重大革新的**.“現(xiàn)代釀酒技術(shù)酒曲”是本研究中心采用現(xiàn)代化技術(shù)、將毛霉、黑曲霉、根霉、青霉等糖化、發(fā)酵力強(qiáng)的優(yōu) 良菌種誘變、分離、純化、雜交、混合培養(yǎng)制成的多菌復(fù)合酶，實(shí) 現(xiàn)一種酶對(duì)淀粉質(zhì)原料起邊糖休邊發(fā)酵的作用，同時(shí)完成釀酒全過(guò)程。 它保證發(fā)酵結(jié)束殘?zhí)堑�，出酒率高，香味濃郁，酒質(zhì)好，具有集耐高溫 、防酸力強(qiáng)、產(chǎn)香好、產(chǎn)酒率高等特點(diǎn)于一體。 ...