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濃縮果蔬汁 免費編輯 添加義項名B 添加義項 ?所屬類別 :詞條暫無分類濃縮果蔬汁是在水果、蔬菜榨成原汁后再采用濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份做成的，果蔬原汁的水分含量很高，通常在80-85%之間，而濃縮作業(yè)可以把果蔬原汁中的固形物從 5-20%提高到 60-75%，在配制果蔬汁時須在濃縮果蔬汁原料中還原進去果蔬汁在濃縮過程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果蔬菜色澤、風(fēng)味和可溶性固形物。我國濃縮果蔬汁主要有蘋果汁、黑加侖汁、菠蘿汁、番茄漿、柑橘汁等。基本信息中文名 濃縮果蔬汁外文名 Concentrated Fruit and Vegetable Juice主要原料 水果，蔬菜是否含防腐劑 是 主要營養(yǎng)成分 碳水化合物，維生素主要食用功效 清涼解暑，生津止渴適宜人群 所有目錄1營養(yǎng)成分2特點3分類4技術(shù)難題5濃縮技術(shù)6行業(yè)現(xiàn)狀折疊編輯本段營養(yǎng)成分主要含有碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、有機酸、酚類化合物等營養(yǎng)成分。[1]折疊編輯本段特點(1)體積小,節(jié)省貯藏和運輸費用,便于從產(chǎn)地運往城市。 (2)產(chǎn)品的可溶性固形物含量高,降低了水分活度,抑制微生物的繁殖和生長,延長產(chǎn)品的保藏期。 (3)為軟飲料工業(yè)提供穩(wěn)定的基料以配制可口的飲料。折疊編輯本段分類按照國家強制標(biāo)準(zhǔn)《飲料通則》(軟飲料的分類)，果汁和蔬菜汁類飲料包括了濃縮果蔬汁、果漿、果蔬汁飲料、復(fù)合果蔬汁飲料、果肉飲料、發(fā)酵型果蔬汁飲料、水果飲料等九大類。折疊編輯本段技術(shù)難題果蔬汁加工過程仍不同程度地存在著四大技術(shù)難題:果蔬汁褐變、濃縮汁貯藏期的后混濁、營養(yǎng)素損耗和芳香物質(zhì)逸散。這些問題常常影響果蔬汁的色澤、風(fēng)味、感觀屬性及營養(yǎng)價值。折疊果蔬汁褐變果蔬汁褐變是指果蔬汁在加工和貯藏過程中顏色發(fā)生改變的一種現(xiàn)象。這種顏色的改變，不僅影響果蔬汁飲料的外觀、風(fēng)味，而且還容易造成營養(yǎng)物質(zhì)的丟失，甚 至食品的變質(zhì) 。折疊后混濁果蔬汁后混濁現(xiàn)象是指澄清了的濃縮果蔬汁在貯存或商品流通期間發(fā)生成分的變化，出現(xiàn)了肉眼可見的混濁和沉淀。后混濁的出現(xiàn)不僅影響商品的感官品質(zhì)，而且會大大降低果蔬汁的營養(yǎng)成分含量，其形成很難預(yù)測，形成后直接影響產(chǎn)品的貨架期。折疊營養(yǎng)素損耗果蔬汁飲料富含 各種營養(yǎng)成分，是理想的飲料。 但是，許多營養(yǎng)成分有不穩(wěn)定性，在果蔬汁的加工過程及保存過程中極易損失，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降。折疊芳香物質(zhì)逸散新鮮果蔬汁具有各種特有的芳香，芳香成分不僅包括酯類，還包括醇類、羥基化合物和其它多種有機物質(zhì)，各種成分的含量有多有少，所有這些物質(zhì)都按一定比例而存在，形成了各種果蔬特有的芳香。果蔬汁在加工過程中存在嚴(yán)重的芳香物質(zhì)的逸散問題，至今仍難以得到**解決。濃縮果蔬汁的香氣逸散主要是在濃縮過程中隨著蒸汽而揮發(fā)。濃縮程度越大，原料的香味物質(zhì)喪失越多。[2]折疊編輯本段濃縮技術(shù)折疊膜濃縮技術(shù)膜分離技術(shù)是指借助外界能量或化學(xué)位差的推動，胡蘿卜濃縮汁電話
，通過特定膜的滲透作用，對2組分或多組分混合的液體或氣體進行分離、分級、提純和富集的技術(shù)。 (1)反滲透濃縮技術(shù) 果汁膜濃縮常見的方法為反滲透法，當(dāng)半透膜把果蔬汁和水溶液分別置于兩側(cè)時，水溶液將會自然滲透至果蔬汁溶液一側(cè)，達到滲透壓平衡。若在果蔬汁溶液一側(cè)施加一個大于滲透壓的壓力時，溶劑的流動方向?qū)⑴c原來的滲透方向相反，開始從果蔬汁溶液向水溶液一側(cè)流動，從而達到濃縮的目的。 (2)膜聯(lián)合濃縮技術(shù) 膜聯(lián)合技術(shù)是將膜超濾技術(shù)和反滲透技術(shù)2種技術(shù)相結(jié)合，對果汁進行濃縮。利用聯(lián)合的膜分離過程來濃縮果蔬汁，可以解決大分子物質(zhì)多、黏度高的果蔬汁容易出現(xiàn)堵膜、高滲透壓而降低透水速率等現(xiàn)象，因此通過膜聯(lián)合技術(shù)可以**解決反滲透濃縮技術(shù)這一缺陷。 (3)滲透蒸餾濃縮技術(shù) 滲透蒸餾濃縮技術(shù)是依靠微孔疏水膜兩側(cè)液相表觀滲透壓差異，使水蒸氣從表觀滲透壓高的物料液穿過微孔膜膜孔進入表觀滲透壓低的脫除液，從而達到濃縮的目的。折疊界面漸進冷凍濃縮技術(shù)界面漸進冷凍濃縮技術(shù)是一種沿冷卻面形成并成長為整體冰晶的凍結(jié)技術(shù)。隨著冰層在容器冷卻面上生成并成長，在固液相界面，溶質(zhì)從固相側(cè)被排除到液相側(cè)，利用這一現(xiàn)象的濃縮方法即為界面漸進冷凍濃縮法。 主營產(chǎn)品：濃縮金絲小棗汁,濃縮山楂汁,濃縮枸杞汁,濃縮草莓汁,紅棗粉,紅棗粒，枸杞粉,山楂粉,紅棗粒等果蔬產(chǎn)品，還可以根據(jù)客戶需求個性定制產(chǎn)品 濃縮棗汁基本介紹 【產(chǎn)品性質(zhì)】食品中間體原料 【原料】紅棗，胡蘿卜濃縮汁電話
，水 【加工】不添加色素、香精、防腐劑，以及其他任何添加劑，真正做到0添加，富含人體所必需的多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，還含有豐富的cAMP，具有多種保健功能 【色香味形】濃稠膏狀、深棗紅色，色澤均一，自然棗香，清香馥郁，具有濃郁棗香味 【產(chǎn)品應(yīng)用】應(yīng)用于生產(chǎn)方便面調(diào)料、烘焙食品、果粉沖劑、冰淇淋、雪糕、果凍、果汁、乳制品，奶飲料及各種藥品**** 【包裝形式】大桶包裝 【保質(zhì)期】18個月 【儲存方法】陰涼干燥處 濃縮山楂汁基本介紹 【產(chǎn)品性質(zhì)】食品中間體原料 【原料】 山楂，水 【加工】 原果破碎，河北沛然世紀(jì)生物食品有限公司,胡蘿卜濃縮汁電話
,沛然世紀(jì)生物食品,三效濃縮，較好地保留了山楂的各種營養(yǎng)成分，不添加色素、香精、防腐劑及其他任何添加劑，真正做到0添加 【色香味形】濃稠膏狀、深紅色，色澤均一一致，清香馥郁，具有濃郁的山楂果香，酸甜適宜 【產(chǎn)品應(yīng)用】應(yīng)用于生產(chǎn)方便面調(diào)料、烘焙食品、果粉沖劑、冰淇淋、雪糕、果凍、果汁、乳制品，奶飲料及各種藥品**** 【包裝形式】大桶包裝 【保質(zhì)期】12個月 【儲存方法】0-4℃冷藏儲存 濃縮枸杞汁基本介紹 【產(chǎn)品性質(zhì)】食品中間體原料 【原料】 枸杞，水 【加工】清水浸提，三效濃縮，不添加色素、香精、防腐劑及其他任何添加劑，真正做到0添加 【色香味形】 濃稠膏狀，深紅色，色澤均一，清香馥郁，具有枸杞特有的香氣 【產(chǎn)品應(yīng)用】應(yīng)用于生產(chǎn)方便面調(diào)料、烘焙食品、果粉沖劑、冰淇淋、雪糕、果凍、果汁、乳制品，奶飲料及各種藥品**** 【包裝形式】大桶包裝 【保質(zhì)期】12個月 【儲存方法】0-4℃冷藏儲存 現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，工作時間緊，每天勞累之后很少在喜歡做其他的事情，水果的使用需要我們摘洗干凈后才可以使用，而且儲存有一定的儲存時限，在當(dāng)前的快節(jié)奏下有些不太適合一些上班職員，水果對人身體的好處無需多說，經(jīng)常不食用水果可能還會引發(fā)一些疾病，因此水果在人們的生活中還是不可缺少的，但是平時摘洗存放水果又不是很方便，因此果汁此時成了這部分人群的選擇。單純的喝果汁也不是太方便，由于自己制作單純果汁屬于比較新鮮的而且沒有**環(huán)節(jié)，只適合立即飲用，本來是為了方便的這下又不方便了，因
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