粉絲粉條的制作工藝主要有傳統(tǒng)手工和機(jī)械加工兩種方式。傳統(tǒng)手工制作主要是通過瓢漏擠壓等方式將淀粉變成粉絲粉條，依靠風(fēng)吹日曬自然晾干，受天氣溫度等影響，還容易被灰塵、**等污染，而機(jī)械加工的方式就很好地解決了這些問題，粉絲粉條生產(chǎn)線的誕生不僅提高了生產(chǎn)效率，也保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生。
紅薯變成粉絲粉條主要分為兩大步：
1.紅薯變成淀粉
將紅薯變成淀粉需要一臺(tái)紅薯淀粉設(shè)備，紅薯淀粉設(shè)備可以對(duì)紅薯進(jìn)行深加工，從紅薯中提取淀粉，工藝流程：鮮薯（螺旋輸送機(jī)）→清洗（清洗機(jī)）→粉碎(粉碎機(jī))→漿渣分離（壓力曲篩或離心篩、臥篩）→粉水→除砂（除砂器）→二次過濾（精漿過細(xì)機(jī)）→沉淀處理→脫水（離心機(jī)或真空脫水機(jī)）→烘干（氣流烘干機(jī)），整個(gè)從鮮紅薯入機(jī)到干淀粉入機(jī)僅僅需要40分鐘。
2.淀粉變成粉絲粉條
粉絲粉條設(shè)備是根據(jù)淀粉的理化特性及淀粉分子的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)設(shè)計(jì)而成，從淀粉入機(jī)到成品粉絲粉條出機(jī)，為封閉式、自動(dòng)化運(yùn)行，工藝流程：預(yù)熱→螺旋攪拌→真空上料→恒溫儲(chǔ)料（攪拌）→刮板下料成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷卻→脫離→常溫老化→低溫老化（冷庫）→豎切絲→低溫大風(fēng)量定型干燥→降溫（進(jìn)冷風(fēng)）→定長(zhǎng)橫切→包裝。
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資訊來源：http://www.lixingjixie.cn/
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