山藥健脾養(yǎng)胃效果佳 如何烹飪是關(guān)鍵 |
山藥健脾養(yǎng)胃效果佳 如何烹飪是關(guān)鍵
山藥怎么吃呢?也許你會認(rèn)為山藥只能煲湯，真的是這樣嗎?其實(shí)，山藥還有其他吃法哦。今天，不如就來學(xué)兩招，看看山藥的其他特別吃法都是怎樣的吧。
山藥的營養(yǎng)價(jià)值
預(yù)防心血管疾病。冬季，室內(nèi)溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發(fā)的高峰季之一，而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能**阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，有***、安穩(wěn)心神的功效，很適合在冬季吃。
健脾益胃、助消化。冬季運(yùn)動量會不自覺地減少，加上因?yàn)闅鉁亟档�，新陳代謝的數(shù)率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會使得患上腸胃病的幾率增多。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。（http://www.rxys.com/wenti/）
益肺止咳。冬季干燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會喉嚨干燥甚至疼痛，山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳等癥狀。
烹飪山藥的小技巧
去皮：宜去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異�？诟�。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
怎樣讓山藥不脫手：山藥在剝皮之后，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上，切成想要的形狀，這時(shí)候，可以在雙手上涂些鹽和醋，再拿山藥的時(shí)候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。
浸泡：山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
資訊來源：99健康網(wǎng)
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